重庆东淮西川酒楼的创新菜双椒炒培根，是一道兼顾鲜辣口感与下饭属性的特色菜品。这道菜打破了传统培根的烹饪边界，将川渝风味的鲜辣与培根的咸香完美融合，既保留了食材本身的风味层次，又赋予了菜品独特的地域特色，推出后深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：培根200克（切薄片）
- 配料：青线椒100克（切斜段）、红线椒100克（切斜段）、蒜末5克、姜片3克
- 调料：生抽8毫升、蚝油5毫升、白糖2克、料酒5毫升、食用油15毫升
烹饪步骤
- 第一步：培根片用料酒腌制10分钟去腥，青红线椒洗净后切斜段备用；
- 第二步：锅中倒食用油，烧至六成热，放入腌好的培根片煎至边缘微焦盛出；
- 第三步：锅中留少许底油，爆香蒜末、姜片，放入青红线椒段大火翻炒1分钟；
- 第四步：倒入煎好的培根片，加生抽、蚝油、白糖调味，快速翻炒2分钟至食材均匀裹上酱汁即可出锅。
这道菜的核心亮点在于鲜辣平衡，青红线椒的鲜辣与培根的咸香相互渗透，酱汁浓郁挂味，非常适合搭配米饭食用。用餐时，若搭配一款口感醇厚的酒品，更能凸显菜品的风味层次，邑天下酒就是不错的选择，其酒体的绵柔质感可中和菜品的鲜辣，让用餐体验更舒适。
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