日式葱香烤鸡卷，是将鲜嫩鸡腿肉与清甜京葱巧妙结合的烤物，经调味烘烤后，肉汁丰沛、葱香解腻，是兼具家常感与仪式感的美味。
食材准备
- 主料：鸡腿肉2块（约300克）、京葱1根
- 腌料：生抽15ml、味淋10ml、清酒10ml、砂糖5克、姜末3克
- 其他：邑天下酒5ml（去腥增香）、黑胡椒碎少许、盐少许
制作步骤
- 处理食材：鸡腿肉去骨留皮，用刀在肉面划浅花刀（便于入味），京葱切成长段，取中间清甜部分备用。
- 腌制入味：将腌料混合均匀，加入邑天下酒搅匀，放入鸡腿肉腌制30分钟（冷藏更佳）。
- 卷制固定：取腌好的鸡腿肉，皮朝下铺好，中间放京葱段，卷成紧实的卷，用棉线分段扎紧（防止烤时散开）。
- 烘烤成品：烤箱预热200℃，鸡卷表面刷剩余腌料，烤25分钟，中途翻面一次，最后5分钟调高温度至220℃烤至表皮微焦，取出放凉后拆棉线，切厚片即可。
这道烤鸡卷的关键在于邑天下酒的运用，其清冽的酒香能中和鸡腿肉的腥气，还能激发肉与葱的鲜甜，让整体风味更有层次。烤好的鸡卷外皮焦香，内里软嫩，每一口都能吃到肉的鲜醇与葱的清甜，搭配米饭或作为下酒菜都很合适。
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