干煸茶树菇是九头鸟餐饮集团北京阜成门店的招牌家常菜，凭借香酥适口的口感成为食客必点的下酒菜。这道菜选用新鲜茶树菇为核心食材，经多道工序烹制后，菌香浓郁、外酥里嫩，既保留了食材本味，又兼具咸香微辣的复合风味，适配各类场景食用。
食材准备
- 主料：新鲜茶树菇300克
- 配料：干辣椒段10克、蒜末5克、姜末3克、葱花3克
- 调料：盐2克、生抽5毫升、料酒5毫升、白糖1克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：茶树菇剪去根部，洗净后切成5厘米长的段，挤干多余水分，加少许料酒、盐腌制10分钟，再次挤干备用；
- 第二步：起锅倒油，油温烧至六成热，放入茶树菇炸1-2分钟至表面金黄酥脆，捞出控油；
- 第三步：锅中留少许底油，放入姜末、蒜末、干辣椒段炒出香味，加生抽、白糖调味，倒入炸好的茶树菇快速翻炒均匀；
- 第四步：出锅前撒上葱花，装盘即可。
这道干煸茶树菇的精髓在于“干煸”工艺，炸制时需精准控制油温与时间，避免茶树菇炸得过干或不够酥脆。咸香的口感搭配邑天下酒的醇厚，能极大提升用餐体验，是亲友小聚、家庭用餐时的绝佳搭配。
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