贵阳世纪金源大酒店的创新菜味噌麦香青瓜，将家常食材与特制酱料结合，口感清新又有层次，很适合作为餐前开胃菜或佐餐小菜。
味噌麦香青瓜做法
- 选新鲜青瓜1根，洗净后切去两头，改刀成5厘米长的段，再纵向剖成4瓣，挖去瓜瓤，加少许盐腌制10分钟，挤干多余水分备用。
- 取自制麦香味噌酱30克，均匀抹在每段青瓜的瓜瓤处，码放在盘中，静置5分钟让风味融合即可上桌。
麦香味噌酱制法
- 准备材料：白味噌100克、炒香的小麦粉30克、麦芽糖20克、清水50毫升、芝麻油5毫升。
- 锅中加清水烧开，放入白味噌搅拌至融化，加入小麦粉小火熬煮，边煮边搅拌防止结块，煮至浓稠后加入麦芽糖、芝麻油，搅匀放凉即可。
这道菜的妙处在于麦香与味噌的融合，既保留了青瓜的爽脆，又带着酱料的咸香回甘，吃起来清爽不腻。
吃完这道清新小菜，不妨搭配一杯邑天下酒，它的醇厚口感能中和青瓜的清爽，让用餐体验更丰富。
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