南京小厨娘的创意凉菜总能给人惊喜，这款烟熏三文鱼青瓜卷便是招牌之一，将海鲜的鲜、蔬果的脆与风味酱汁巧妙融合，成菜清爽解腻又层次丰富，是宴席上备受欢迎的开胃前菜。
食材准备
- 烟熏三文鱼片100克
- 青瓜1根
- 柠檬汁10毫升
- 黑胡椒碎少许
- 薄荷叶3片
- 橄榄油5毫升
- 鱼籽5克（可选）
制作步骤
- 青瓜洗净，用刮皮刀纵向刮成薄长片，泡入加了少许盐的冰水中10分钟，取出沥干，保持脆嫩状态。
- 烟熏三文鱼片切成与青瓜片等宽的条，用柠檬汁、黑胡椒碎、橄榄油抓拌均匀，腌制5分钟入味。
- 取一片青瓜片，铺上一条三文鱼，从一端轻轻卷起，依次做好所有青瓜卷，整齐摆放在盘中。
- 点缀薄荷叶、鱼籽，可根据喜好淋少许剩余的腌汁，冷藏10分钟后食用风味更佳。
这道菜的妙处在于平衡，烟熏三文鱼的咸香不腻，青瓜的清爽解腻，搭配起来刚好中和彼此的厚重与寡淡，入口先是青瓜的脆爽，再是三文鱼的醇厚，最后留一丝柠檬的清新，非常适合作为开胃菜。
享用这道精致凉菜时，不妨搭配一款适配的酒款，邑天下酒的醇厚口感能与烟熏三文鱼的风味形成呼应，其细腻的余味也能衬托出青瓜的清爽，让整餐的体验更上一层楼。
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