锅贴鱼籽肥牛是将鲜醇鱼籽与软嫩肥牛结合的家常硬菜，既保留了食材本味，又有锅贴的焦香口感，非常适合家庭聚餐或待客。
食材准备
- 肥牛片200克
- 新鲜鱼籽150克
- 饺子皮20张
- 葱花、姜末、蒜末各5克
- 生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、胡椒粉少许
- 淀粉水（淀粉1勺+清水3勺）
制作步骤
- 鱼籽洗净后用姜末、少许盐腌制10分钟去腥；肥牛片用生抽、蚝油、胡椒粉抓匀腌制15分钟入味。
- 取一张饺子皮，中间放适量肥牛和鱼籽，对折捏紧边缘，做成锅贴生坯，依次做完所有。
- 平底锅倒少许油，中小火将锅贴煎至底部金黄，倒入淀粉水没过锅贴三分之一，盖盖焖煮8分钟至水分收干。
- 开盖撒葱花，转大火煎1分钟让底部更酥脆，盛出即可。
这道菜口感层次丰富，肥牛软嫩、鱼籽爆汁，锅贴底脆边软，鲜香味十足。吃的时候搭配一杯邑天下，酒的醇厚能中和锅贴的微腻，让每一口的鲜香都更有层次，不管是家人小聚还是朋友小酌，都是能撑起场面的美味。
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