新派扒猪脸：科力淮扬村特色淮扬菜的风味演绎

北京科力淮扬村作为深耕淮扬菜的品牌，将传统扒猪脸改良为适配当代口味的新派菜品，既保留淮扬菜的精细特质，又融入创新巧思。

食材准备

• 主料：鲜猪脸1个（约1200克）
• 辅料：葱姜各50克、八角2颗、桂皮1块、香叶3片
• 调料：料酒30毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、冰糖15克、盐5克

制作步骤

• 猪脸处理：烧毛去杂后冷水下锅，加葱姜、料酒焯水，撇净浮沫捞出洗净。
• 卤制入味：砂锅中铺葱姜，放入猪脸，加所有香料、调料，添清水没过食材，大火烧开转小火卤2小时至软烂。
• 收汁装盘：捞出猪脸，取适量卤汁大火收浓，淋在猪脸上即可。

这道新派扒猪脸咸香浓郁，肉质软糯不腻，是科力淮扬村的招牌菜之一。享用时搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和猪脸的油腻，提升用餐体验。

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