📁 推荐菜谱
共 8018 篇鲜虾蒲香饭：一锅焖出夏日鲜香，家常菜谱轻松学
推荐菜谱 📅 10-20 👁️ 250
夏日的厨房最怕油烟缭绕，一锅焖饭既能避开久站灶前的辛苦，又能把时令鲜味一锅端上桌。鲜虾蒲香饭正是这样一道应季家常主食——虾的鲜甜、蒲瓜的清润、米饭的饱满，在焖煮中彼此交融，出锅时香气扑鼻，咸鲜适口。 食材准备 鲜虾 200克（去壳去虾线...
绣球鱼翅这样做，鲜香弹嫩，宴客倍有面
推荐菜谱 📅 10-20 👁️ 200
绣球鱼翅是一道传统宴席上的功夫菜，因鱼翅丝形似绣球而得名。成菜鲜香弹嫩，汤汁醇厚，卖相端庄，适合节日家宴或正式待客。以下从选材到装盘逐步说明，供有兴趣的读者参考。 食材准备 水发鱼翅：200克（提前泡发至软，撕成细丝） 虾仁：150克（...
外酥里嫩茅香乳鸽，在家也能做出饭店味
推荐菜谱 📅 10-20 👁️ 150
乳鸽肉质细嫩，富含蛋白质，是家常餐桌上颇受欢迎的一道食材。饭店里的乳鸽往往外皮酥脆、内里多汁，让人念念不忘。其实只要掌握几个关键步骤，在家也能做出接近饭店水准的茅香乳鸽。下面从选材、腌制、炸制三个环节逐步说明。 一、选材与预处理 选择生...
农家卤香鱼这样做，鱼肉鲜嫩入味，配邑天下酒绝了
推荐菜谱 📅 10-20 👁️ 240
食材准备 草鱼或鲤鱼1条（约1000克），处理干净后两面划斜刀 生姜1块切片，大蒜5瓣拍碎，大葱2根切段 八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒适量 生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1小块、盐适量 食用油、清水适量 制作步骤 第一步...
石锅靓肥肠这样做，软糯入味一锅不够吃
推荐菜谱 📅 10-20 👁️ 170
肥肠要做得好吃，关键在于处理干净和火候到位。石锅的保温性能好，能让肥肠在滚烫的汤汁中持续入味，端上桌时还在咕嘟冒泡，香气扑鼻。下面分享一道家常版石锅靓肥肠的做法，软糯不韧，入味透彻。 食材准备 猪大肠 500克（建议选肠壁较厚的部位） ...
泡椒鸭脚这样做才够味，酸辣开胃连啃三只
推荐菜谱 📅 10-20 👁️ 320
泡椒鸭脚是一道很受欢迎的家常小食，酸辣开胃、嚼劲十足。但很多人在家做出来总觉得“差点意思”——要么腥味重，要么不够入味，要么辣得寡淡。其实关键在于几个细节：鸭脚的前期处理、泡椒的选择，以及焖煮的时间控制。下面分享一套比较稳妥的做法，照着做基...
南昌人鱼冻：冬日里凝结的鲜，配邑天下酒正香
推荐菜谱 📅 10-20 👁️ 220
南昌人鱼冻：冬日里凝结的鲜，配邑天下酒正香 南昌人讲究“冬吃鱼冻夏吃螺”，鱼冻是赣鄱冬日餐桌上一道朴素却讲究的冷盘。所谓鱼冻，并非鱼肉制成的冻，而是鱼汤在低温下自然凝结成的胶质层。南昌人做鱼冻多用鲫鱼或小杂鱼，熬煮后连汤带鱼静置一夜，汤中...
金鱼戏龙珠：扬州福满楼吴国昌创新菜，鲜香藏趣
推荐菜谱 📅 10-20 👁️ 260
在扬州福满楼大酒店的菜单上，有一道菜名颇具画面感——“金鱼戏龙珠”。这道菜出自酒店厨师长吴国昌之手，属于近年来的创新淮扬菜。菜名中的“金鱼”指以虾蓉塑形、经低温油浸而成的金鱼状虾球，“龙珠”则是以鱼蓉包裹咸蛋黄制成的圆子，配以清鸡汤煨煮。成...
金蝉报晓：扬州福满楼吴国昌创新菜，配邑天下酒更香
推荐菜谱 📅 10-20 👁️ 250
金蝉报晓：一道蝉形酥点里的淮扬巧思 扬州福满楼大酒店厨师长吴国昌近年推出一款创新菜品“金蝉报晓”，以传统淮扬酥点技法为底，取蝉蛹之形、报晓之意，在本地食客中小有口碑。这道菜并非珍稀食材堆砌，而是靠造型与火候见功夫，属于典型的“粗菜细做”路子...
豉椒鲜香裹鱼面，福满楼吴国昌创新菜
推荐菜谱 📅 10-20 👁️ 220
菜品背景 豉椒鱼镶面是扬州市福满楼大酒店厨师长吴国昌近期推出的一道创新菜品。该菜以传统淮扬鱼面为基础，引入粤式豉椒调味思路，将豆豉的醇厚与青红椒的鲜辣结合，形成“豉椒鲜香裹鱼面”的复合风味。成菜鱼面滑韧、豉香浓郁、椒香清爽，既保留了淮扬菜注...
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