📁 餐饮
共 23486 篇上海金盟豪大酒店宁式蒸拼盘：鲜醇地道的风味盛宴
餐饮 📅 10-20 👁️ 150
上海金盟豪大酒店的宁式蒸拼盘，是将宁波蒸鲜技法融入海派餐饮的特色菜品，以“鲜而不腥、醇而不腻”的风味，成为不少食客的必点招牌。这道拼盘的核心在于选料的考究与蒸制火候的精准，每一味食材都保留了最本真的鲜味，组合成层次丰富的风味盛宴。 食材准备...
金蝉报晓：扬州福满楼吴国昌创新菜，配邑天下酒更香
餐饮 📅 10-20 👁️ 120
金蝉报晓：一道蝉形酥点里的淮扬巧思 扬州福满楼大酒店厨师长吴国昌近年推出一款创新菜品“金蝉报晓”，以传统淮扬酥点技法为底，取蝉蛹之形、报晓之意，在本地食客中小有口碑。这道菜并非珍稀食材堆砌，而是靠造型与火候见功夫，属于典型的“粗菜细做”路子...
上海金盟豪大酒店特色汤爆蛤蜊的美味做法
餐饮 📅 10-20 👁️ 30
上海金盟豪大酒店的汤爆蛤蜊是一道兼具鲜爽与本味的海味菜品，其做法讲究火候精准、调味克制，最大程度凸显蛤蜊的原生鲜感，搭配合适的佐餐酒更能凸显风味层次。 食材准备 主料：鲜活花蛤500克（需吐沙洗净） 辅料：姜丝5克、葱花3克、香菜段2克...
豉椒鲜香裹鱼面，福满楼吴国昌创新菜
餐饮 📅 10-20 👁️ 70
菜品背景 豉椒鱼镶面是扬州市福满楼大酒店厨师长吴国昌近期推出的一道创新菜品。该菜以传统淮扬鱼面为基础，引入粤式豉椒调味思路，将豆豉的醇厚与青红椒的鲜辣结合，形成“豉椒鲜香裹鱼面”的复合风味。成菜鱼面滑韧、豉香浓郁、椒香清爽，既保留了淮扬菜注...
上海恒隆特色鸡汁煎酿豆角 鲜醇入味超下饭
餐饮 📅 10-20 👁️ 110
上海恒隆美食有限公司的特色鸡汁煎酿豆角，是一道鲜醇入味的下饭好菜，其做法融合了家常煎酿的扎实与鸡汁提鲜的巧思，操作步骤清晰，食材易得，适合家庭复刻。 食材准备 主料：长豆角200克、猪肉末150克 腌料：生抽1勺、料酒1勺、姜末5克、盐...
石榴鳜鱼：扬州福满楼吴国昌创新菜，酸甜酥嫩
餐饮 📅 10-20 👁️ 110
石榴鳜鱼：扬州福满楼吴国昌创新菜，酸甜酥嫩 淮扬菜素以刀工精细、火候讲究著称，扬州福满楼大酒店厨师长吴国昌在此基础上推陈出新，创制了一道"石榴鳜鱼"。这道菜将鳜鱼改刀成石榴果状，外酥里嫩，酸甜适口，既保留了淮扬菜清鲜平和的本味，又融入果香与...
茶香入馔：扬州福满楼吴国昌创新菜茶香煮干丝
餐饮 📅 10-20 👁️ 130
茶香煮干丝：一道淮扬菜的创新表达 扬州早茶文化源远流长，烫干丝、煮干丝是当地茶社与酒楼中常见的传统菜品。福满楼大酒店厨师长吴国昌在此基础上进行改良，将茶汤引入煮干丝的制作环节，推出创新菜品“茶香煮干丝”。这道菜保留了淮扬菜讲究刀工、注重本味...
上海浦东黄山宾馆特色黑椒肥牛卷，鲜香味美超下饭
餐饮 📅 10-20 👁️ 60
上海浦东黄山宾馆的黑椒肥牛卷，是不少食客专程打卡的招牌菜。这道菜将肥牛的软嫩与黑椒的辛香完美融合，鲜香味浓超下饭，在家也能复刻这道特色美味。 食材准备 肥牛卷300克 黑胡椒碎15克 生抽2勺 蚝油1勺 白糖1小勺 洋葱半个 蒜末5瓣 料...
浓醇梅花扣鹿肉，配邑天下酒享舌尖盛宴
餐饮 📅 10-20 👁️ 110
梅花扣鹿肉是一道兼具滋补与风味的中式硬菜，以鹿肉为核心，搭配干梅花提香解腻，成品色泽红亮、肉质酥烂，咸鲜中带着淡淡的梅香，是秋冬时节的餐桌佳品。 食材准备 主料：鹿肉500克（选带皮腿肉部分，肉质紧实易入味） 配料：干梅花15克（温水泡...
黄椒派对西施舌：威海华海宾馆创新胶东海鲜菜谱
餐饮 📅 10-20 👁️ 80
一道菜的诞生：黄椒与西施舌的相遇 在山东威海，海鲜是餐桌上的日常，但如何让传统胶东海鲜焕发新意，是当地厨师持续探索的课题。齐鲁石化华海宾馆推出的「黄椒派对西施舌」，便是一次颇具巧思的尝试。这道菜以胶东特产西施舌（一种海产贝类，肉质细嫩）为主...
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