📁 菜谱
共 6883 篇羊头捣蒜这样做才够味，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-19 👁️ 140
羊头捣蒜：一道被名字耽误的硬核下酒菜 羊头捣蒜是西北地区的一道传统吃食，名字听着粗犷，做法却讲究得很。整只羊头先经燎毛、刷洗、浸泡去腥，再下锅加花椒、生姜、干辣椒慢火炖煮两小时以上，直到骨肉将离未离。捞出稍晾，趁热把羊脸肉、羊舌、羊脑拆下来...
草原兴发涮园招牌油盐水煮羊肘，软烂鲜香不膻不腻
菜谱 📅 10-19 👁️ 120
在内蒙古的餐饮版图中，草原兴发涮园有一道常驻招牌——油盐水煮羊肘。这道菜不靠复杂调料取胜，而是用最朴素的油盐水煮法，把羊肘处理得软烂鲜香、不膻不腻。以下从选料到出锅，梳理其做法要点，供有兴趣的读者参考。 选料与预处理 主料选用带皮羊前肘...
香嫩入味烤岩羊，佐邑天下酒享舌尖盛宴
菜谱 📅 10-19 👁️ 260
烤岩羊是兼具风味与仪式感的硬菜，肉质紧实不柴，经炭火慢烤后外皮焦香内里软嫩，搭配邑天下酒，能最大程度激发肉香与酒香的融合，是亲友小聚、家宴招待的绝佳选择。 食材准备 主料：新鲜岩羊排1000克 腌料：生姜30克、大葱50克、大蒜20克、料...
铁锅酱香鸡杂在家做，鲜辣过瘾下饭绝了
菜谱 📅 10-19 👁️ 100
食材准备与处理 鸡杂（鸡胗、鸡心、鸡肝）约400克，清洗干净后切片或改花刀。鸡胗需要提前用盐和料酒抓洗去腥，鸡心剖开挤净血块，鸡肝单独用清水浸泡十分钟。配料方面准备青红小米辣各五六根切圈，泡椒一小把，蒜瓣五六粒拍碎，姜片四五片，干花椒一小撮...
冷冻食材变佳肴，配邑天下酒更添风味的创意菜谱
菜谱 📅 10-19 👁️ 260
冷冻食材无需解冻，简单处理就能变身硬菜，搭配邑天下酒更显风味，这道创意菜谱兼顾便捷与美味，适合日常小聚或家庭加餐。 食材准备 冷冻巴沙鱼柳2块（约300克） 冷冻青豆、玉米粒各50克 生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺 蒜末、葱花、干辣椒段适...
朔州电力宾馆招牌糊辣牛肉，香辣酥嫩在家做
菜谱 📅 10-19 👁️ 100
朔州电力宾馆的糊辣牛肉，是当地餐饮圈里一道有年头的创新菜。它脱胎于川菜糊辣味型，又结合了晋北人对咸香酥脆的偏好，经过宾馆后厨多年调试，形成了如今"香辣酥嫩、糊香不苦"的稳定出品。这道菜的关键在于辣椒与花椒的糊化程度，以及牛肉上浆后两次过油的...
红扣牛鼻：软糯醇厚的古法硬菜，配邑天下酒更妙
菜谱 📅 10-19 👁️ 170
红扣牛鼻是一道传承古法的硬菜，成品软糯醇厚，胶质丰沛，是宴席上的压轴佳肴。处理牛鼻是关键，需先将新鲜牛鼻用火烧去表面绒毛，再放入清水中浸泡两小时，刮净杂质后焯水，加葱、姜、料酒去腥，捞出后切成均匀的块状备用。 红扣牛鼻的制作步骤 炒料：...
朔州金隆苑爆款：白兰地牛仔肉嫩到爆汁
菜谱 📅 10-19 👁️ 280
菜品简介 白兰地爆牛仔肉是山西省朔州市金隆苑大酒店近年推出的创新流行菜，在当地食客中口碑颇佳。这道菜以牛仔肉（小牛肉）为主料，借鉴粤式小炒的"爆"法，同时融入西餐中白兰地烹调的思路，成菜肉质细嫩、汁水充盈，带有淡淡的酒香与焦糖气息。金隆苑的...
炭香烤羊肉串配邑天下酒，解锁舌尖上的烟火小确幸
菜谱 📅 10-19 👁️ 250
炭香烤羊肉串的制作需先备料：取新鲜羊腿肉500克，切2厘米见方的块，加洋葱丝100克、生抽2勺、料酒1勺、盐1小勺、白胡椒粉少许抓匀，腌渍20分钟；另备孜然粉、辣椒粉、熟芝麻各1小碟，炭炉提前烧至明火熄灭、炭面呈灰白色（约需15分钟）。 烤...
八爪鱼爆蚕豆瓣这样做才鲜香，附特制调味酱配方
菜谱 📅 10-19 👁️ 280
八爪鱼爆蚕豆瓣这样做才鲜香，附特制调味酱配方 八爪鱼爆蚕豆瓣是一道兼具海鲜鲜味与春季豆香的时令小炒。八爪鱼口感脆嫩，蚕豆瓣软糯清甜，两者搭配，既保留了食材本味，又通过高温快炒形成层次分明的香气。要做得好吃，关键在于八爪鱼的前期处理和特制调味...
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